Matcha chińska - 50g

Składniki: Chińska matcha - 50g
Klasyfikacja: Zielona herbata

Mielona lub sproszkowana zielona herbata Matcha. Japońska sztuka przygotowywania herbaty skupia się na przygotowaniu, podawaniu i piciu tej herbaty. Przygotowywano go poprzez prażenie i zmielenie liści herbaty. Następnie z tego proszku przygotowywano wywar przez dodanie soli. Mieszanki matcha (wymawiane macha) często otrzymują poetyckie nazwy - chamei - nadawane przez plantację, sklep, producenta mieszanek lub mistrza w tradycji picia herbaty.

ZASTOSOWANIE
Obecnie matcha jest również używana jako barwnik lub aromat do potraw takich jak mochi, makaron soba, lody i wagashi.

Herbatę można przygotować na dwa sposoby:

Koicha (gruby) i Usucha (chudy). Przed zrobieniem herbaty często przepuszcza się ją przez drobne sito, aby pozbyć się grudek.

Tradycyjnie przesianą Matchę wlewa się do małej miski chaki. Wlewa się go niewielką ilością gorącej wody (nie wrzący: 65-70 ° C). Następnie miesza się do uzyskania jednorodnej konsystencji. Nie powinno być grudek, a herbata nie powinna leżeć na ściankach pojemnika. Matcha ma dość ostry smak, dlatego podaje się ją z cukierkiem o nazwie wagashi (przeznaczonym do spożycia przed herbatą), ale nie z mlekiem czy cukrem.

Uważa się, że 40 g matchy da Ci 20 porcji usuchy i 10 porcji koichy.

Herbatę Usucha przygotowuje się z 1,75 grama herbaty i 75 ml wody. Usucha jest mniej twarda.
Koicha wymaga znacznie więcej matchy (zwykle ilość herbaty jest podwajana, zmniejszając o połowę ilość wody):
około 3,75 grama i około 40 ml wody

Ponieważ ta mieszanina jest bardzo gęsta (przypomina płynny miód), mieszanie wymaga powolnych ruchów, aby uniknąć pienienia.
Koicha jest zwykle wytwarzana z droższej matchy ze starszych drzew herbacianych, co sprawia, że jej smak jest znacznie łagodniejszy i słodszy.

W czasach dynastii Tang (618-907) liście herbaty były gotowane na parze, a następnie formowane w kostki w celu łatwego przechowywania i sprzedaży.

W rzeczywistości podaje się go tylko podczas wystawnych ceremonii