Drzewo cytrynowe - liść - Kaffir - Hystrix cytrusowy - 25g

Składniki: Cierniste drzewo cytrynowe - liść - Kaffir - Hystrix cytrusowy - 25g
Klasyfikacja: Przyprawa

Kafir - Listy

Liście kafiru są popularną przyprawą w Azji Południowo-Wschodniej. Żadne tajskie curry nie może się bez nich obejść! Nadadzą potrawom fantastyczny aromat, którego nie da się zastąpić ani podrobić. Osobiście robię z nich napary i cieszę się tym zapachem podczas picia herbaty. Dodam jeszcze, że liście kafiru to nie to samo co liście curry! Są to dwie różne rośliny. Istnieje kilka rodzajów kaffiru, a oferowany przez nas Citrus hystrix znajduje się w Tajlandii, Malezji, Indonezji i na Filipinach. W naszej szerokości geograficznej listy te są używane głównie w lepszych restauracjach azjatyckich, ponieważ nie znajdziesz ich na półkach sklepowych.
Kaffir (Citrus hystrix) jest również nazywany wapnem kaffir, ponieważ wytwarza owoce podobne do limonki. Jego lokalne azjatyckie nazwy to makrut (Tajlandia), limau purut (Malezja), kulubot (Filipiny), jeruk purut (Indonezja).

>ZASTOSOWANIE I SPOSÓB UŻYCIA
Aromat i smak liści kafiru to połączenie soczystych nut cytrusowych z jasnym, kwiatowym tłem i subtelną ostrością. Liście te doskonale podkreślają smak azjatyckich potraw na bazie mleka kokosowego, ryb czy kurczaka, a dodane do zupy od razu uobecniają tropiki. W Azji stosuje się je zwykle razem z imbirem, chili, trawą cytrynową i galangalem.
1-2 liście kafiru wystarczą na jeden posiłek. Dodaj całe liście do zupy lub gotującego się ryżu. Jeśli chcesz użyć ich do suchych potraw, takich jak jajecznica, najpierw namocz je w wodzie, a gdy będą miękkie, posiekaj je i włóż na patelnię.

SKŁAD
limonka Kaffir - całe liście (Citrus hystrix) 100%. Najwyższa jakość!

CHARAKTERYSTYKA ROŚLINY
Jest to drzewo krzewiaste lub niskie - dorasta do 5 m wysokości. Jej gałązki pokryte są cierniami, a liście mają charakterystyczny kształt przypominający klepsydrę. Kwiaty są białe i składają się z czterech mięsistych płatków. Owoce kafiru wyglądają jak pomarszczone limonki, z tą różnicą, że są nieco mniejsze. Znajdują również zastosowanie w kuchni.