Korzeń imbiru - Zingiber officinale - 250g całość

Składniki: Korzeń imbiru - Zingiber officinale - 250g cały
Klasyfikacja: Zioła

Imbir jest jedną z najstarszych roślin uprawnych na świecie. Prawdopodobnie pochodzi on z wysp Azji Południowo-Wschodniej, tj. Indonezji, Malezji, Filipin, Brunei i Timoru Wschodniego. Tam, ponad 5000 lat temu, zaczęto go uprawiać. Z Azji Południowo-Wschodniej imbir podróżował w głąb kontynentu azjatyckiego i dotarł na wyspy Pacyfiku aż do Hawajów. Został przywieziony do Europy przez Fenicjan i przybył do Afryki w XV wieku dzięki Arabom. Właściwości zdrowotne imbiru zostały po raz pierwszy opisane przez Chińczyków w dziele Shennong Bencao Jing z 2700 roku p.n.e. Już wtedy wiedzieli, że imbir ma działanie rozgrzewające, odkażające i przeciwbólowe, a także stymulujące trawienie. Dlatego używali go nie tylko jako przyprawy, ale także jako surowiec do sporządzania naparów czy dodatków do mieszanek ziołowych. Jego pozytywny wpływ na organizm docenili także Japończycy, Hindusi i Rzymianie.

Imbir jest nadal kluczową przyprawą w tradycyjnej kuchni wielu krajów azjatyckich. Hindusi dodają go do curry, mocnych sosów i wkładają do soczewicy oraz do aromatycznej herbaty z mlekiem - masala chai. Japończycy i Koreańczycy używają głównie imbiru w postaci świeżej, kandyzowanej lub marynowanej. Używają go w daniach z tofu i makaronu, a także są dodawane do kimchi i deserów. W Birmie możemy zjeść sałatkę na bazie wiórków świeżego imbiru w oleju z dodatkiem pestek i orzechów. W Tajlandii imbir i czosnek są wytwarzane w postaci pasty, która jest podstawą większości domowych potraw. Indonezyjczycy przygotowują lokalny napój na bazie soku z imbiru i cukru palmowego, podczas gdy Malezyjczycy zwykle dodają imbir do zup. Na Filipinach z imbiru wytwarza się tradycyjną herbatę imbirową zwaną salabat. Chińczycy piją również herbatę imbirową, a także dodają imbir do większości dań mięsnych i rybnych. Wytwarzają również tzw. mleko imbirowe, czyli deser na bazie mleka, cukru i świeżego soku z imbiru, który dzieli mleko tak, aby deser można spożywać łyżeczką.

Imbir jest również tradycyjną przyprawą kuchni karaibskiej i jamajskiej. Na Karaibach popularny jest soczysty napój - czyli herbata z kwiatów hibiskusa, cukru, świeżo startego imbiru, goździków, cynamonu, a czasem rumu. Napoje z dodatkiem imbiru są również powszechnie spożywane na Jamajce i są również dodawane do jamajskiego imbiru, który jest lokalną specjalnością.

Imbir przybył do Europy wiele wieków temu, tutaj również możemy spotkać potrawy i produkty regionalne, w których składzie znajduje się korzeń imbiru. Jednym z najbardziej znanych są pierniki, które jako pierwsi nauczyli się piec Francuzi, a następnie mieszkańcy Niemiec, Polski i Szwecji. Wielka Brytania z kolei słynie z imbirowego wina i piwa, a także ciast o nazwie parkin, które różnią się od piernika gęstą i wilgotną konsystencją. We Francji możemy znaleźć kantoński likier imbirowy. Ciasteczka imbirowe i pierniki produkowane są również w wielu krajach europejskich. Cieszą się popularnością wśród mieszkańców Polski, Niemiec, Austrii, Wielkiej Brytanii, Holandii, Belgii, Danii i krajów skandynawskich.

Właściwości zdrowotne:
Właściwości imbiru doceniane są od dawna. Suszony imbir nie sprawdza się tak świeży, ale nadal może być stosowany jako środek rozkurczowy, przeciwbakteryjny i rozgrzewający, najlepiej w postaci gorącego wywaru.

Podejście ajurwedyjskie: pomaga w usuwaniu nadmiaru vata
,
zmniejsza kapha i zwiększa pitta

ZASTOSOWANIA
Suszony imbir pachnie i smakuje nieco inaczej i nieco łagodniej niż świeży. Nadaje potrawom charakterystycznego smaku i ostrości. Idealnie komponuje się z chili, czosnkiem, kokosem, trawą cytrynową, cytryną, pomarańczą, goździkami, kardamonem i cynamonem. Jest nieodłącznym dodatkiem do kuchni azjatyckiej, arabskiej, karaibskiej i gruzińskiej. Doskonale nadaje się do deserów, zwłaszcza ciast i tortów. Dobrze jest dodać go do gorącej owsianki, kawy i herbaty, aby poprawić ich smak i właściwości rozgrzewające.

SKŁADNIKI
100% suszony imbir - cały lub mielony korzeń (Zingiber officinale). Najwyższa jakość!

Przeciwwskazania
Nie jest zalecany w dużych ilościach dla osób z wrzodami żołądka i dwunastnicy.

CHARAKTERYSTYKA ROŚLINY
Rodzaj imbiru obejmuje ponad 140 gatunków i należy do rodziny Zingiberaceae - imbiru. Jego głównym przedstawicielem jest imbir, który tworzy gruby, mocny korzeń o cienkiej, jasnobrązowej skórce i jasnożółtym, włóknistym wnętrzu. Nad ziemią tworzy pędy z liśćmi dorastającymi do 1 m wysokości i nieco krótszymi kwiatami. Liście są długie, podłużne i rozciągnięte. Kwiaty imbiru są klasyfikowane jako kwiaty grzbietowe, które mają tylko jedną oś symetrii. Przed kwitnieniem zbiera się je w kolce, które przypominają kształt stożka.