Kala Namak Sól 500g

Kala Namak – indyjska sól

sól oznacza kala namak w języku hindi. Charakterystyczną cechą jest nie tylko ciemny kolor, ale także ciekawy aromat, przypominający gotowane jajka i wyraźny smak. Kryształy Kala namak są w rzeczywistości ciemnobrązowe lub ciemnofioletowe, a po zmieleniu ich kolor może być brązowy lub brązowo-różowy. Kolor ten wynika z obecności związków siarki i żelaza. Związki siarki wpływają również na zapach soli w jajku i nadają mu smak.

Sól używana do tworzenia kala namak pozyskiwana jest ze złóż zlokalizowanych w Himalajach w Pakistanie, Bangladeszu, Nepalu i Indiach, dlatego nazywana jest również czarną solą himalajską. Otrzymana sól poddawana jest następnie reakcji chemicznej, która polega na redukcji siarczanu sodu, który występuje naturalnie w soli nierafinowanej, do siarkowodoru i siarczku sodu, które nadają mu specyficzny kolor i zapach. Reakcja ta zachodzi, gdy surowa sól jest spalana w piekarniku, którą umieszcza się w ceramicznym garnku z węglem drzewnym i niewielką ilością indyjskich ziół, takich jak amla, bahera, harad, babul i natron. Cały proces trwa 24 godziny Jest to tradycyjny sposób wytwarzania kala namak, który wywodzi się z północnych Indii.

Korzyści zdrowotne:
Kala namak jest wysoko ceniony w medycynie ajurwedyjskiej. W Indiach sól ta jest uważana za przyprawę, która chłodzi organizm, korzystnie wpływa na trawienie i ma łagodne działanie przeczyszczające. Stosuje się go tam przy wzdęciach i zgadze oraz, co ciekawe, w leczeniu wola. Współczesna medycyna nie potwierdza jednak słuszności tych wniosków.

ZASTOSOWANIE
sól jest wybierana na Zachodzie głównie ze względu na ciekawy jajeczny zapach. Weganie używają go do robienia tofu, wegańskiego majonezu i różnych sosów sałatkowych, a wszystkożercy dodają go do jajek, aby wzmocnić smak. Na tym jednak zastosowanie czarnej soli się nie kończy. Jego specyficzny aromat można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów i doprawić:

pikantna zupa z soczewicy
curry warzywne, zwłaszcza te z kalafiorem
inne dania orientalne
lekkie sosy na bazie jogurtu
sosy na bazie awokado
różne sałatki
kanapki z masłem i warzywami
pasty kanapkowe z fasoli, kaszy i ciecierzycy u
twarożek na chleb
makaron
ryż
zapiekanki warzywne
dania z serem
frittata i quiche
dania ze szpinakiem
domowe pesto
tosty
sól doskonale komponuje się z pikantnymi, odważnymi przyprawami, ale także ziołami i czosnkiem. Warto eksperymentować!

W krajach Azji Południowej sól jest bardzo popularna i dodaje się ją do potraw takich jak curry, przekąski, zupy, chutney, sałatki, raitas, a nawet... owoc. Jest składnikiem indyjskiej mieszanki przypraw chaat masala, którą posypuje się smażone przekąski, takie jak pakory i samosy. W jego skład wchodzi deser z granatu o nazwie anar ka gola, a także jaljeera - orzeźwiający słono-słodki napój na bazie soku z cytryny i indyjskich przypraw.

SKŁADNIKI
Sól kala namak 100%. Surowiec najwyższej jakości!

PRZECIWWSKAZANIA
Osoby z nadciśnieniem tętniczym powinny unikać soli lub przyjmować ją z umiarem oraz skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem w sprawie spożywanej ilości