Owoc kardamonu ze skórką - Elettaria cardamomum - 50g całość

Składniki: Owoc kardamonu ze skórką - Elettaria cardamomum - 50g cały
Klasyfikacja: Przyprawa

Kardamon to jedna z najstarszych przypraw na świecie. Początki jego zastosowania w kuchni sięgają 4000 lat. Pochodzi z południowych Indii, gdzie jest powszechnie uprawiana do dziś, ale jej największe plantacje znajdują się w Gwatemali. Ceniony jest za wyjątkowy aromat łączący intensywną, mleczną słodycz z lekko pikantnymi przyprawami.
Warto wspomnieć, że w naszej ofercie znajdziesz dwa rodzaje mielonego kardamonu: mielone całe owoce, czyli pestki z zieloną skórką oraz same nasiona mielone. Obie wersje różnią się nieznacznie smakiem i zapachem, dlatego zalecamy przetestowanie obu i wybranie swojego :) Jeśli wybierasz całe ziarna kardamonu, zalecamy zmielenie ich tuż przed użyciem. Można też dodawać je w całości, na przykład do kawy, ale lepiej je wybierać, bo przypadkowe ugryzienie nie należy do najprzyjemniejszych przygód.

ZASTOSOWANIE
Kardamon to jedna z wiodących przypraw w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza indyjskiej, ale także bliskowschodniej. Świetnie komponuje się więc z curry, daniami z ryżu i zupami z mleka kokosowego. Koniecznie spróbuj kawy z jego dodatkiem lub przygotuj tradycyjny indyjski chai.
Kardamon doskonale wzmacnia smak zupy dyniowej i innych kremowych zup. Nadaje wspaniały aromat naleśnikom i omletom. Ze względu na swoją słodycz dobrze komponuje się z wypiekami. Żaden piernik ani piernik nie może się bez niego obejść, a bardziej klasyczne ciasta, takie jak babeczki czy cheesecaky, również sprawdzą się w samodzielnym stylu.
Nie zapominaj, że alkohol możesz również doprawić mocnymi przyprawami lub ziarnami ;) Wystarczy włożyć łyżeczkę nasion kardamonu do słoika, zalać kieliszkiem wódki, zakręcić pokrywką i wstawić do lodówki lub zamrażarki na tydzień. Efekt będzie co najmniej ciekawy!
Na koniec ważna rada – nie przesadzaj z kardamonem! Jego nadmiar w naczyniu może spowodować długotrwałą traumę dla tej przyprawy (wiem to z doświadczenia).

SKŁADNIKI
Nasiona kardamonu, 100% nieobrane.

SPOSÓB UŻYCIA
Kardamon w skorupce to najlepszy sposób na jego przechowywanie. W tej formie zachowuje swój smak i aromat przez kilka lat.

Nasiona kardamonu są zwykle usuwane ze skorupy przed użyciem lub mieleniem. Charakteryzują się niezwykle bogatym aromatem. Pachną intensywnie, słodko, smakują korzennie i lekko pikantnie. Po ugryzieniu pozostawiają uczucie świeżości na języku.

Obrane nasiona można dodawać w całości lub zmielone do wielu potraw, nie tylko orientalnych. Kardamon nadaje się do dań pikantnych, pikantnych i słodkich. Doskonale komponuje się z daniami z ryżu i curry, a także z owsianką czy słodką kaszą. Dodaje się go również do mięsa i ryb. Nie przesadzaj z ilością, nadmiar kardamonu może zepsuć smak potrawy. Wystarczą od 2 do 5 ziaren.

Warto dodawać go do kawy i herbaty, a nawet do domowych alkoholi, aby nadać im bogatszy aromat. Kardamon można pić również jako napar bez żadnych dodatków lub z dodatkiem imbiru, miodu i przypraw.

Do gotowania używa się również zamkniętej skorupy z nasionami. Pachnie znacznie mniej intensywnie niż nasiona i dodaje potrawie lekko gorzkiej nuty. Kardamon w tej postaci dodaje się do zup, gulaszu i pieczeni. Możesz również zmiażdżyć skorupki z nasionami, dodać je do wrzącej wody i gotować przez kilka minut, aby uzyskać rozgrzewający napar.

>CHARAKTERYSTYKA ROŚLIN
Kardamon to roślina wieloletnia z rodziny imbirowatych, której łodygi dorastają do wysokości 2-5 m. Korzenie kardamonu tworzą bulwiaste kłącza, jego kwiaty są zielone z białym końcem i fioletowymi żyłkami. Nasiona kardamonu znajdują się w strąkach, które wyrastają z łodyg na poziomie gruntu.
Kardamon jest jedną z najstarszych przypraw na świecie. Pochodzi z południowych Indii i Sri Lanki. Jest to zioło, które rośnie dziko w lasach i jest uprawiane na polach w całych Indiach, Azji Południowej, Indonezji i Gwatemali. Jego uprawa jest kosztowna i czasochłonna, stąd wysoka cena. Kardamon dojrzewa trzy lata. Następnie owocuje przez 10-15 lat. Strąki z dojrzałymi owocami kardamonu zbierane są w porze suchej, czyli naszej jesieni, a suszone w całości na słońcu lub w suszarkach.